Share Button

El café es parte de la rutina diaria de muchas personas, ya sea por la mañana para levantarse o como complemento por la noche a una cena satisfactoria. Y no es de extrañar: una taza de café recién colado es sabrosa y reconfortante. Aún más, la nueva evidencia continúa asociando café con beneficios para la salud, tales como un menor riesgo de muerte temprana.

cafetaza

“Nuestra comprensión del café está evolucionando. Todo el tiempo estamos aprendiendo más sobre él “, dice el doctor Rimm, Profesor de epidemiología y nutrición de la Universidad de Salud Pública de Harvard.

Los beneficios

El café proviene de las semillas de las cerezas que crecen en el árbol de café. Cuando se vierte agua caliente sobre granos de café secos, tostados, y molidos, se obtiene la sabrosa bebida marrón que tantas personas (alrededor de 54% de las personas mayores de 18 años en los Estados Unidos) toman como bebida diaria.

Los pequeños granos no son sólo sabrosos; tienen pequeñas cantidades de magnesio, potasio y niacina. Contienen cafeína, que puede reducir la fatiga y mejorar el estado de alerta y concentración. Lo mejor de todo es que están cargados de compuestos potentes como el ácido clorogénico y polifenoles, que tienen propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir el daño a las células.

El Dr. Rimm y sus colegas creen que la combinación de estos compuestos puede retrasar la absorción de azúcar en la sangre porque ayudan a las células a extraer el azúcar, aumentan la tasa metabólica, ayudan a contraer los vasos sanguíneos y a relajarse. Esas acciones, sospechan los expertos, representan el por qué el café se asocia con menor presión sanguínea, el ritmo más lento de aumento de peso con la edad, y la reducción de los riesgos de desarrollar diabetes tipo 2, de morir por enfermedad cardiovascular o enfermedades neurológicas. “Cuando revisamos con cuidado, claramente el mayor beneficio es en el ámbito de la diabetes y la obesidad,” dice el Dr. Rimm.

Los riesgos

El doctor  Rimm explica que los beneficios para la salud del café están asociados con una ingesta de uno a cinco tazas de café al día, y también señala que para muchas condiciones de salud, no importa mucho si el café tiene cafeína o no. Sin embargo, en algunas personas, el exceso de cafeína (más de 300 miligramos por día) puede conducir a insomnio, palpitaciones del corazón, y nerviosismo. Es probable que la cafeína tomada después del mediodía interfiera con el sueño. “Si usted está bebiendo café y consigue menos horas de sueño cada noche, usted puede estar poniéndose en riesgo de desarrollar otras enfermedades crónicas a largo plazo”, dice el doctor Rimm. El exceso de cafeína también puede aumentar la presión arterial. Los efectos negativos de la cafeína desaparecen cuando se deja de consumirla.

Otros riesgos del café son sus sustancias oleosas llamados diterpenos, tales como el cafestol y el Kahweol. Ellos aparecen en su taza si no se utiliza un filtro de café. “De cinco a ocho tazas al día de café sin filtrar en realidad puede aumentar el colesterol malo LDL”, dice el doctor Rimm. Si usted  bebe café sin filtrar, el Dr. Rimm recomienda mantener bajo control sus niveles de colesterol LDL, en caso de que comienzan a elevarse.

Lo que debe hacer

Los mayores riesgos del café provienen de lo que usted puede agregar a este: crema, azúcar o jarabe de azúcar. Estos añaden grasas saturadas y calorías vacías a su dieta, aumentan su nivel de azúcar en la sangre, y promueven el aumento de peso. Así que tenga cuidado con lo que pone en su taza.

Por último, mantenga su hábito del café bajo control: se recomienda no más de cinco tazas al día para mantener su consumo de café a un nivel seguro. Y si el café no es ya parte de su rutina diaria, no se preocupe acerca de cómo iniciar un romance con la bebida; hay un montón de otras maneras de mantenerse saludable.

26. septiembre 2016 · Comentar · Categorías: Cocina Metabólica · Etiquetas:
Share Button

Descubrir todos los factores que pueden afectar su nivel de vitamina D es complicado. Su cuerpo produce vitamina D cuando la luz del sol incide en su piel. También puede obtener la vitamina D de los alimentos (aunque pocos alimentos son fuentes naturales de vitamina D) o también la puede obtener tomando un suplemento. Usted puede no necesitar ningun suplemento en absoluto si vive en las regiones o paises adyacentes a la línea del Ecuador por su regularidad de exposición al sol.

El proceso por el cual el cuerpo produce vitamina D es complejo. Se inicia cuando la piel absorbe los invisibles rayos ultravioleta B (UVB) del espectro de luz. El hígado y los riñones también participan para hacer una forma de la vitamina que el cuerpo pueda utilizar.

dibujovitaminad

Existen varios factores que influyen en los niveles de vitamina D en un persona. A continuación detallamos los seis factores más importantes:

Leer Más »

Share Button

Seguramente alguna vez ha escuchado esa frase muy famosa en el argot popular que reza así: “Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo”. Y aunque no la vamos a desglosar por completo, puesto que sólo hablaremos de una parte, ya que le explicaremos él porque se debe cenar como un mendigo.

cena

La cena es la comida del día en el que hay que comer menos, ya que cuando dormimos no requerimos de mucha energía, más bien lo que necesitamos es que nuestro organismo este óptimo y liviano para lograr un sueño reparador. El tema es que siempre se habla de cómo debe ser la comida, pero jamás se trata de cuál es el momento del día más idóneo para sentarse a disfrutar de su rica cena. Leer Más »

Share Button

A veces, elegir la dieta más acorde para nosotros mismo puede ser una tarea titánica, más si tenemos que tomar cuenta una serie de factores que incluyen: qué tipo de cuerpo tenemos, si somos alérgicos a ciertos alimentos, cuales son los que nos proporcionan los mejores nutrientes, las vitaminas y los minerales necesarios para que nuestro cuerpo funcione al 100 por ciento. Y sobre todo cuáles alimentos podemos comer y cuáles no, en el caso de que tengamos alguna patología preexistente.

conoce-tu-tipo-de-cuerpo

Hoy vamos a tratar sobre que tipo de dietas se debe seguir dependiendo del tipo de cuerpo que tenemos – específicamente sobre el cuerpo mesomorfo- esto con el fin de ayudarle a que se alimente mejor. Leer Más »

Share Button

Piénselo. Su cerebro está siempre “conectado”. Se ocupa de sus pensamientos, movimientos, la respiración, los latidos del corazón, y sus sentidos – trabaja duro 24/7, incluso mientras usted está dormido. Esto significa que su cerebro necesita un suministro constante de combustible. Ese “combustible” proviene de los alimentos que consume – y lo que está en el combustible que hace toda la diferencia. En pocas palabras, lo que come afecta directamente a la estructura y función del cerebro y, en última instancia, a su estado de ánimo.

Original idea: food for thought. Symbol of some ideology.

Al igual que un automóvil de lujo, su cerebro funciona mejor cuando se obtiene el combustible premiun. El consumo de alimentos de alta calidad que contienen gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes nutren el cerebro y lo protegen contra el estrés oxidativo – el “residuo” (radicales libres) es lo que produce el cuerpo cuando utiliza el oxígeno, lo que puede dañar las células.

Leer Más »

Share Button

La mayoría de nosotros cuando despertamos solemos pasear por nuestras cocinas aún aturdidos por el sueño. Y lo crucial es que lo primero que hacemos en tomar una taza de café o té para que la cafeína, logre activarnos. Pero en vez de comenzar el día con una sacudida cafeína, porqué no consideras la opción de iniciar tu mañana bebiendo algo más nutritivo y rejuvenecedor.

Jugos

Lo más gratificante es que estas bebidas (que ya han demostrado sus beneficios ampliamente) son deliciosas, y que no sólo las puedes disfrutar a primera hora de la mañana sino que también lo puedes hacer a media tarde. Los nutrientes y enzimas presentes en los zumos y batidos alimentan cada célula de su cuerpo, y mantienen hidratado todo el organismo, además de que son el mejor método para mantenerse despiertos y enérgicos sin sufrir de deshidratación que es una de las consecuencias de ingerir café frecuentemente. Qué necesitas: un exprimidor, una licuadora o procesador de alimentos, frutas y verduras frescas, leche, hierbas, semillas y especias como las recetas requieren. Leer Más »

Share Button

Espinosa en el exterior, dulce en el interior, definitivamente es una fruta fantástica. Es miembro de la familia de las bromeliáceas. Y se forma de muchas bayas individuales que se fusionan juntas alrededor de un núcleo central. La Piña fue descubierta en el año 1.493 por los europeos en la isla Caribeña de Guadalupe. Y los primeros intentos de estos por cultivarlas en sus tierras fracasaron hasta que se dieron cuenta de que se necesitaba de un clima tropical para que la fruta floreciera.

Piña

Fue a mediados del siglo XVI que los exploradores portugueses y españoles introdujeron las piñas en sus colonias de Asia, África y el Pacífico Sur. Y no fue sino hasta mediados del siglo XVIII que se cultivó en Hawaii; otros países que la comercializan son Tailandia, Filipinas, China, Brasil y México. La fruta tarde casi tres años en florecer y su piel es usada para producir varios productos como vinagre, alcohol y comida para animales. Leer Más »

Share Button

Puede que luego de comer esta deliciosa fruta (porque así la consideramos todos), pero lo cierto es que pertenece a la familia de las cucurbitáceas u hortalizas, como el melón o el pepino, usted este acostumbrado a desechar o escupir las semillas.

Semillas de sandia

Más sin embargo otros ya han aprendido sobre el valor nutricional que estas semillas aportan a nuestro organismo. Las semillas de sandía son bajas en calorías y muy ricas en nutrientes. Cuando las asamos, son crujientes y fácilmente pueden tomar el lugar de cualquier merienda saludable entre comidas. Leer Más »

Share Button

¿Qué si es posible añadir años a su vida mediante la selección de alimentos frescos? ¡Claro que sí se puede!

Alimentos-envejecimiento

Existe una gran variedad de alimentos que pueden incidir en el paso del tiempo en nuestra vida. Capaces de mantenernos activos, y energizados. Proporcionándonos los nutrientes necesarios para retardar el proceso de envejecimiento e incluso minimizan los síntomas de las enfermedades relacionadas con la edad como lo son la osteoporosis, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Leer Más »

Share Button

A todos nos encantan los diferentes tipos de tónicos, batidos y tés; además que el potencial curativo que podemos captar a través de lo que bebemos es fascinante. Pero si me viera obligada a escoger sólo una bebida que ayudará a equilibrar mis hormonas, escogería sin lugar a dudas un batido de color verde.

Batidos
Una cosa que he aprendido de la medicina china es que el hígado es el centro neurológico de todo lo relacionado con las hormonas. Si usted tiene un hígado perezoso, sus hormonas no van a despedazar las cosas adecuadamente. Si tiene un hígado graso, los niveles de insulina seguirán subiendo en su torrente sanguíneo. Si la energía de su hígado no está en los niveles normales puede incidir en el funcionamiento de sus hormonas provocándole deficiencias, como por ejemplo, infertilidad y períodos irregulares. Leer Más »